Arroces Navideños.

El éxito de una cena navideña no solo se mide por la correcta preparación del pavo o el cerdo, sino también por la elección acertada de las guarniciones. De lo contrario, qué sería del plato de fondo sin un buen acompañamiento que resalte y amplifique su sabor. Por ello, aquí te compartimos cinco recetas (con arroz) que no tienen pierde.

Receta de arroz navideño

En esta guarnición el arroz se combina con una variedad de sabores provenientes de los frutos secos, el tocino y los vegetales

Ingredientes:

• 200 gramos de tocino cortado en cuadrados medianos

• 1 cebolla blanca picada

• 1 cucharada de ajo molido

• 3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido

• 1 cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharadita de palillo

• 3 ¼ tazas de agua

• 1 pimiento rojo picado

• ½ taza de almendras picadas

• ½ taza de albaricoques picados

• ½ taza de espinacas

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar una sartén o una olla, agregar el tocino y freír hasta que esté dorado.

2. Colocar el tocino sobre papel absorbente y reservar la grasa de la fritura.

3. En una olla añadir la grasa del tocino. Agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.

4. Añadir el ajo y sofreír por un minutos más. Agregar el arroz, sal, pimienta, palillo y canela. Incorporar el agua y el pimiento picado.

5. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.

6. Una vez cocido el arroz, destapar e incorporar las almendras, los albaricoques, las espinacas y el tocino frito.

7. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.

Receta de arroz árabe

Una preparación donde los granos de arroz reposan (en perfecto equilibrio) con las pasas, las pecanas y los infaltables fideos crujientes.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido

• 3 tazas de gaseosa oscura (cola)

• 100 gramos de cabello de ángel

• 60 gramos de pasas morenas

• 60 gramos de pasas rubias

• 1 cucharada de ajo molido

• 2 cucharadas de mantequilla (opcional)

• 2 cucharadas de aceite

• 100 gramos de pecanas picadas

• Sal

Preparación:

1. Trocear los fideos cabello de ángel (de 3 a 4 cm de largo). Colocarlos en una sartén o una olla (sin aceite) a fuego bajo e ir moviendo de vez en cuando hasta tostar y dorar. Reservar.

2. En una olla a fuego bajo, añadir el aceite. Cuando esté caliente, agregar una cucharada de mantequilla y esperar a que se derrita. Incorporar el ajo y esperar a que dore un poco.

3. Añadir el arroz, el cabello de ángel tostado, las pasas, la gaseosa y sal al gusto. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.

4. Al final, agregar una cucharada de mantequilla y las pecanas picadas. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear el arroz con un tenedor o un trinche.

Receta de arroz al olivo

En este plato el arroz se mezcla con los frutos secos, el vino blanco y el sabor inconfundible de las aceitunas de botija

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido

• 280 gramos de aceitunas de botija sin pepa para licuar

• ¼ de taza de agua para licuar las aceitunas

• 150 gramos de aceitunas de botija sin pepa picadas

• 200 gramos de tocino cortado en cuadrados medianos

• 1 cebolla roja picada

• 2 cucharadas de ají amarillo molido

• 1 cucharadita de ajo molido

• 2 ½ tazas de agua

• ¼ de taza de vino blanco

• 1 taza de pasas morenas

• 1 taza de pecanas picadas

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Licuar 280 gramos de aceitunas de botija sin pepa con ¼ de taza de agua. Reservar.

2. Calentar una sartén o una olla, agregar el tocino y freír hasta que esté dorado. Colocar el tocino frito sobre papel absorbente y reservar la grasa de la fritura.

3. En una olla añadir la grasa del tocino. Cuando esté tibia, agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. En ese momento, agregar el ajo, el ají amarillo y pimienta al gusto. Sofreír por 3 minutos más.

4. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

5. Añadir las aceitunas licuadas y mezclar por un minuto para que todos los sabores se integren.

6. Luego agregar el arroz, el agua, sal al gusto, las pasas y el tocino. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido

7. Cuando el arroz esté listo, agregar las pecanas y las aceitunas picadas.

8. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.

Receta de arroz a la jardinera

¿Has probado el arroz a la jardinera? Es muy fácil de preparar y apto para dietas veganas. ¡Solo lleva verduras pero queda delicioso!

Ingredientes:

• Arroz – 400 g

• Guisantes congelados –150 g

• Pimiento rojo – 1 unidad

• Maíz dulce – 3 cucharadas

• Cebolla – 1 unidad

• Dientes de ajo – 3 unidades

• Tomate natural tamizado –2 cucharadas

• Caldo de verduras – 1 pastilla

• Agua – 850 ml

• Colorante o azafrán en polvo – ¼ de cucharadita

• Aceite de oliva sabor suave – 2 cucharadas

Preparación:

1. En cazo ponemos el agua a calentar y añadimos la pastilla de caldo de verduras. Cuando hierva apagamos el fuego y lo reservamos

2. Mientras cortamos en trozos la cebolla, ajos y el pimiento. En una olla añade un poco de aceite y sofreímos estos ingredientes durante tres minutos. A continuación añade el arroz sin el caldo y sofríe otro minuto.

3. Incorpora dos cucharadas de tomate natural, el caldo de verduras y un poco de colorante o azafrán molido. Cocinamos el arroz a fuego medio durante 15 minutos

4. Transcurridos diez minutos de cocción, añade los guisantes congelados directamente de la bolsa. Esperamos que finalice los 5 minutos restante de la cocción.

5. Apaga el fuego, agrega ahora las tres cucharadas de maíz, y tapamos la olla o recipiente con una tapa o un trapo. Dejamos reposar 5 minutos.