BOLÓN DE CHICHARRÓN

Sebastián
2 oct 2023
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Mucho no se sabe de la procedencia de esta deliciosa receta ecuatoriana, lo que sí se sabe es que este plato se sirve en toda la Costa del Ecuador. En el libro “Recorrido por los sabores del Ecuador” recoge que el bolón de verde con café negro es el tradicional “desayuno montuvio” y también un símbolo del desayuno costeño.

Existen indicios por parte de historiadores internacionales, quienes indicaron que el bolón de verde procede de Cuba, aunque no hay datos que certifiquen que su preparación es similar a la del “fufú de plátano”, receta típica de Cuba y de origen africano compuesta por plátano verde, ajo, cebolla y chicharrón. El investigador del folclore cubano, Fernando Ortiz menciona que el fúfú de plátano es conocido en el Caribe y en algunos lugares del oriente cubano como machuquillo, matajíbaro; y en otros países como, Puerto Rico se lo conoce como “mofongo”, y en República Dominicana, “mangú”.

El bolón de verde con queso y/o chicharrón es un receta deliciosa que forma parte de la gastronomía ecuatoriana, en especial de la zona costera del Ecuador, consiste básicamente del plátano verde machacado mezclado con queso criollo y chicarrón. Se da la forma de una “bola o bolón” casi del tamaño del puño de la mano

INGREDIENTES:

500gr Verde 30 gr Manteca de cerdo

80 gr Cebolla blanca

80 gr Cebolla colorada

100 gr Chicharrón de cerdo

10 gr Cilantro

10 gr Ajo

c/n Sal

PROCEDIMIENTO:

1. Cocer los verdes (hervidos, fritos asados) y majar.

2. Hacer refrito con manteca de cerdo, cebolla colorada, cebolla blanca, ajo.

3. Mezclar el verde majado caliente con el refrito.