CEVICHE DE CONCHA

El ceviche de conchas negras es un ceviche tradicional ecuatoriano, se prepara con conchas negras – llamadas también conchas prietas, jugo de limón sutil, cebollas paiteña, tomate, culantro, aceite – y si lo desea salsa de tomate y mostaza. La preparación del ceviche de concha es en sí una receta muy fácil y sencilla.

Los ingredientes adicionales se pueden cambiar según su gusto, lo más común es hacer un curtido con cebolla, tomate, limón y culantro. Al gusto cada uno se puede agregar pimiento verde picadito o cebollita verde. El ceviche de conchas prietas en Ecuador se suele servir con patacones o con chifles de plátano verde, o con canguil (palomitas de maíz), o maíz tostado. Algunos también acostumbran servirlo con arroz o con pan.

El Ceviche de concha es uno de los platos tradicionales de la cocina ecuatoriana; si eres de los que gusta comer mariscos esta es una de las recetas que seguramente disfrutarás.

El Ceviche de concha nace con la llegada de los conquistadores españoles, es un plato consumido en todo el Ecuador que puedes encontrar en los restaurantes.

Pero es en la costa donde el plato está más extendido, pues es la región donde se accede con más facilidad a su ingrediente principal.

INGREDIENTES:

Pulpa de conchas negras con su líquido 15 u

Cebolla paiteña, juliana 40 gr

Cilantro finamente picado 5 gr

Limón sutil (jugo) 60 ml

Pimiento verde, cubos pequeños 40 gr

Aceite vegetal 5 ml

Mostaza 5 gr

Ají, brunoise 5 gr

Sal c/n

Pimienta c/n

Plátano verde (chifle) 200 gr

PROCEDIMIENTO 1. limpiar las conchas

2. Agregar ají, pimiento, cebolla, cilantro, aceite vegetal, pimienta, mostaza y las conchas con su jugo. Mezclar.

3. Se puede acompañar con chifles, canguil y maíz tostado

4. Laminar el plátano verde y freír chips. FUENTE:

https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-de-concha-ecuatoriano/

https://comidaecuatoriana.online/ceviche-de-concha/