Cocina Ecuatoriana Fritada de la Sierra
- Sebastián
- 23 may 2019
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La fritada es un plato que se consume mucho aquí en nuestro país Ecuador, su origen viene de la Sierra, aunque en la costa , especialmente en la ciudad de Guayaquil, las personas la disfrutan como si fuera propia, por este motivo enseñamos a nuestros estudiantes a prepararla.
"Fritada es un plato típico de la gastronomía de Ecuador, su componente principal es la carne de cerdo frita. Es una comida tradicional de la Sierra ecuatoriana.
Tiene como protagonista principal al cerdo (chancho, puerco) y a otros ingredientes andinos (choclos, papas, mote, aguacate, entre otros). Tradicionalmente se consume como comida principal del día.
Esta sabrosa combinación es un claro ejemplo de sincretismo cultural entre la tradición culinaria española y la indígena, ya que el consumo de cerdo no se produjo en América hasta la colonia, esta comida no sería la misma sin sus acompañantes locales: mote (variedad de maíz de color blanco), plátano maduro frito, papa cocida, aguacate, encurtido (tomate y cebolla macerados con limón) y maíz tostado.
Su preparación puede tomar varias horas, entre otras razones, por esta abundante y variada guarnición que se cocina separadamente"
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