Crema de Zapallo

El zapallo es una hortaliza procedente de América y que en España se conoce como calabaza, de la familia de las cucurbitáceas. La crema de zapallo típica de Ecuador es un puré hecho a base de zapallos hervidos que posteriormente se trituran mezclados con caldo de pollo o de verduras. Tienes toda la información en: «Comida típica de Ecuador«.

Ingredientes

• 1 Zapallo de buen tamaño

• 3 cucharas de Aceite

• 1 Cebolla

• 3 Dientes de ajo machacados

• 1 cucharilla de Comino molido

• 4 Tomates

• 6 tazas de Caldo de pollo o de verduras

• 1 pizca de Sal

• 1 pizca de Pimienta

Preparación

• Pelar el zapallo, retirarle las semillas y cortarlo en trozos pequeños. Pelar y cortar finamente la cebolla y los tomates.

• Calentar el aceite en una olla y añadir la cebolla, el ajo, el comino y los tomates. Sofreír durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves. Añadir el caldo de pollo o de verduras y esperar hasta que hierva.

• Añadir los trozos de zapallo a la olla y esperar hasta que hierva nuevamente. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que los trozos de zapallo estén suaves. Retirar del fuego y esperar que se enfríe lo suficiente para licuar.

• Licuar hasta obtener un puré o una mezcla espesa. Añadir sal y pimienta al gusto. Recalentar la crema de ser necesario.

• Servir la crema de zapallo caliente con queso desmenuzado, cebolletas cortadas, chorizo o chicharrones.

Referencias

https://www.cocina-ecuatoriana.com/recetas/sopas/crema-de-zapallo

https://astelus.com/comida-tipica-de-ecuador/crema-de-zapallo/