Encanelado
- Sebastián
- 20 nov 2023
- 1 Min. de lectura
El encanelado es una tradicional dulce en el Perú. Sin embargo su origen es español, este dulce se puso del rico y tradicional en el Perú ya que las monjas españolas que radicaban en los conventos coloniales son ellas las que trajeron este dulce al Perú.
En el Perú se preparan con la canela y la caña de azúcar muchos dulces. En el Perú existieron muchos conventos y monasterios algunos de ellos aún permanecen hasta la actualidad. Antiguamente algunos conventos eran especialistas en determinados dulces como por ejemplo tenemos el convento Santa Rosa este convento era especialista con la mazamorra al carmín, el convento Santa Catalina era especialista con los pastelillos y el manjar blanco, y el convento el Carmelo por los buñuelos de miel.
Ingredientes para encanelado
1 ½ taza de harina
Canela molida al gusto
1 taza de azúcar
1 ½ de manjar blanco
7 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
Azúcar en polvo
Ingredientes para almíbar
1 taza de agua
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de pisco
Preparación
Para preparar el encanelado debemos tener todo los ingredientes listos y solo te tomara un tiempo de 70 minutos aproximadamente.
Primero comenzamos enharinando un molde rectangular, y luego colocamos un papel manteca y engrasada y enharinada en el molde esto para que sea mucho más fácil para luego desmoldarlo.
Ahora en un recipiente bien limpio y seco pasamos a batir la clara de huevo a punto de nieve, una vez que esté a punto de nieve vamos incorporando las yemas uno a uno y luego agregar el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta que la mezcla este bien esponjosa.
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