Fettuccine allá Bolognese

¡Bienvenidos a nuestra escuela de gastronomía!

Nos enorgullece ser una institución dedicada a la formación de profesionales en el mundo de la cocina y la gastronomía. Nuestros programas de estudio están diseñados para brindar a los estudiantes una educación completa y práctica en todas las áreas de la gastronomía, incluyendo la cocina, la pastelería y coctelería. INGREDIENTES: Harina 200 gr

Huevo 2 uni

Aceite de oliva 2 cdas

Sal c/n

Salsa Bolognese

Carne Molida de res 350 gr

Cebolla perla 50 gr

Zanahoria 50 gr

Apio 25 gr

Ajo 1 diente

Aceite de oliva 2 cdas

Tomillo, perejil, laurel, orégano c/n

Vino blanco 80 ml

Pasta de tomate 80 gr

Crema de leche 60 ml

Fondo de res o ave c/n

Sal, pimienta negra c/n

PROCEDIMIENTO

Para hacer la masa mezclamos la harina con la sal y le hacemos un cuenco, donde colocaremos el huevo batido con el aceite y mezclamos hasta tener una masa lisa, la cual dejamos reposar por 30 minutos para poder estirar y dar la forma de pasta a gusto

Cocer la pasta en agua hirviendo por 1:30 a 2 minutos.

Salsa Bolognese: Salpimentar la carne molida y sellarla en una olla. Reservarla. En la misma olla añadir un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla, ajo, apio y zanahoria picados finamente. Luego añadir un poco de pasta de tomate y desglasar con vino blanco. Añadir las especias aromáticas y dejar evaporar el alcohol. Luego añadir fondo de res hasta cubrir y dejar cocer a fuego bajo hasta que tome cuerpo de salsa. Entonces añadir un toque de crema de leche y rectificar sabores. Servir la pasta recién cocida bañándola con la salsa bolognesa. Decorar con perejil.