Locro de Camarón

Esta sopa deliciosa es una adaptación del clásico locro de la Sierra ecuatoriana, un potaje a base de papas, de consistencia suave y cremosa y siempre acompañado de aguacate y ají. Al agregarle los camarones, consomé de mariscos y choclo al locro, se logró una exquisita fusión con una sopa típica de la Costa Noreste de Estados Unidos, el “seafood and corn chowder”. INGREDIENTES: Camarón 250gr

Papa chola 350gr

Agua caliente 1000gr

Leche 150ml

Cebolla blanca 50gr

Ajo picado 10gr

Aceite de achiote 10ml

Sal c/n

Pimienta c/n

Comino c/n

Aguacate Maduro 100gr

Cilantro 10gr

Mantequilla 30gr

Atado criollo(Ají,ajo,cilantro) 1u

PROCEDIMIENTO

1. Hacer un refrito con el aceite de achiote, mantequilla, cebolla blanca y ajo. 2. Agregar las papas y rehogar. 3. Anadir el agua y el atado criollo, dejar cocinar hasta que las papas se comiencen a deshacer. 4. Agregar el camarón y el cilantro. 5. Rectificar el sabor. 6. Al momento de servir se puede acompañar con ají y aguacate.