Matambre a la Pizza
- Sebastián
- 21 ago 2023
- 1 Min. de lectura
El Matambre es un corte de carne muy fino, ubicado entre el cuero y el costillar. Es una carne dura, por eso siempre hay que tiernizarlo con una pre-cocción para disfrutar por completo lo que este corte de carne tiene para dar.
En otros paises se lo conoce como “Rose meat” (USA), “Falda” (España, Venezuela, El Salvador y Perú), “Malaya” (Chile), “Suadero” (México) y algunos otros nombres más.
En Argentina se llama matambre a la pieza de carne que cubre las costillas de la ternera, tiene bastante grasa y en España se conoce como aleta —también se puede hacer con vacío abierto—. Es importante que cuando lo compréis, le pidáis a vuestro carnicero que os la abra esta pieza para rellenar, solo así vais a tener un filete delgado y vais a poder hacer el matambre a la pizza perfecto.
INGREDIENTES:
Para el matambre
Matambre 250 gr
Limón lima 2 uni
Sal gruesa c/n
Para la pizza
Pasta de tomate 50 gr
Tomate Cherry 75 gr
Queso mozzarella 100 gr
Orégano c/n
Albahaca c/n
Papas Cecilia 200 gr
PROCEDIMIENTO:
Asar el matambre sazonado con sal gruesa y lima limón, una vez listo agregar la pasta de tomate, el queso mozzarella rallado, los tomates Cherry cortados por la mitad, cortar la albahaca en chifonada y espolvorear con el orégano al gusto, mandar al horno hasta q se funda el queso y servir acompañado con papas hervidas.
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