Menestrón de cerdo

El Menestrón es una tradicional sopa del Ecuador, que representa el sabor de la Sierra y que se ha mantenido como la favorita de los ecuatorianos durante muchos años.

Con solo un bocado de esta sopa, te transportas a tu infancia, cuando las abuelas solían preparar el Menestrón para llenarnos de energía y vigor.

Si buscas una receta fácil para usar como entrante, o como remedio a la resaca o el malestar de la gripe, esta sopa es ideal para ti; no en vano le dicen “levanta muertos”.

Te aseguro que en cuanto la pruebes quedarás atrapado por ser tan sustanciosa, sabrosa y potente.

Ingredientes como la carne de cerdo, los fideos y un toque especial al final de albahaca y queso, hacen de este, un plato que no podrás dejar de comer.

INGREDIENTES

Para el aliño casero

• 10 dientes de ajo

• 1 cucharada de comino

• ½ cucharadita de pimienta

• ½ cebolla perla pequeña

• ½ taza de agua

Para el Menestrón

• 1 1/2 libras de carne de cerdo

• 1 libra de costilla de cerdo

• 1 ½ taza de cebolla paiteña picada en cuadritos

• 1 pimiento verde cortado en cuadritos

• 1 to mate picado en trozos pequeños

• 1 cebolla blanca larga picada finamente

• 2 papas grandes cortadas en cubos medianos

• 1 zanahoria picada en cuadritos pequeños

• 160 gramos de fideos macarrón

• 350 gramos de frejoles cocinados

• Sal al gusto

• 1 cucharadita de orégano

• 5 hojas de albahaca

• 2 cucharadas de queso crema

• Aceite vegetal

• Aceite con achiote

ELABORACIÓN

• En primer lugar prepara el aliño casero. Para hacerlo vierte en la licuadora los ajos, el comino, la pimienta, la cebolla y el agua. Bate muy bien todos los ingredientes y reserva en un recipiente de cristal.

• Luego toma la carne y las costillas de cerdo y córtalas en trozos pequeños.

• En un recipiente coloca la carne y las costillas de cerdo. Agrégales 4 cucharadas del aliño y sal al gusto. Mezcla bien,

• Coloca una olla a calentar en fuego medio-alto, adiciona un chorro de aceite vegetal.

• Pon la carne y las costillas a sellar en la olla. Remueve con regularidad hasta que se doren. Luego retira y reserva.

• Usa esta misma olla para el refrito. Con el fuego medio-bajo, agrega un chorro de aceite con achiote.

• Adiciona a la cocción la cebolla, el pimiento verde, y la cebolla blanca larga. Refríe sin dejar de remover hasta que la cebolla se torne transparente.

• Después agrega a la olla el tomate, 2 cucharadas de aliño casero, sal al gusto y el orégano. Mezcla con el resto de los ingredientes y deja cocinar por 5 minutos más.

• Pasado este tiempo, añade a la olla la carne y las costillas reservadas. Integra bien todos los componentes.

• Incorpora a la cocción 3 litros de agua y deja cocinar hasta que se suavice la carne de cerdo.

• Cuando la carne y las costillas estén totalmente cocidas, agrega a la olla las papas y la zanahoria. Deja cocinar por 15 minutos.

• Luego de este tiempo añade a la olla los fideos, cocina por 15 minutos.

• Después incorpora a la cocción los frejoles cocidos, rectifica la sal y deja hervir por 5 minutos.

• Mientras, vierte en la licuadora las hojas de albahaca, el queso y 30 ml de agua. Licúa hasta alcanzar una mezcla homogénea.

• Añade a la olla la mezcla de la albahaca con el queso. Integra bien con el resto de los ingredientes, y ¡ya está lista!

• Sirve caliente en un plato hondo.

FUENTE:

• https://comidaecuatoriana.online/menestron/